I ældre tid malkede bønderne køerne om morgenen og om aftenen. Under malkningen sad sad de på en trebenet skammel og malkede mælken ned i en malkespand. Mælken fra malkespanden blev hældt gennem et filter og ned i en mælkejunge. De fyldte mælkejunger fra aftenmalkningen blev sat til afkøling i et kar med koldt vand.